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幾種姜制品的制備工藝
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙仁泰, 陳駿騏
關(guān)鍵詞: 制備工藝； 揮發(fā)油； 生姜； 風寒感冒； 天南星； 化痰止咳； 刺激性； 種姜； 調(diào)味品； 大鼠；
摘要:

生姜(學名:Zingiber officinale(Willd．)Rosc．)是一種刺激性調(diào)味品,可供食用。主要含揮發(fā)油、辣味素及淀粉等成分。中醫(yī)認為:生姜具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳之攻效,用于風寒感冒,胃寒嘔吐,寒痰咳嗽以及解半夏、天南星、魚蟹、鳥獸肉毒。經(jīng)研究表明:生姜能對大鼠胃粘膜細胞起保護作

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