妇女敕BBB搡BBBBBB搡,亚洲无砖无线码

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1984年第05卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

幾種姜制品的制備工藝

內(nèi)容: 生姜(學(xué)名:Zingiber officinale(Willd．)Rosc．)是一種刺激性調(diào)味品,可供食用。主要含揮發(fā)油、辣味素及淀粉等成分。中醫(yī)認(rèn)為:生姜具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳之攻效,用于風(fēng)寒感冒,胃寒嘔吐,寒痰咳嗽以及解半夏、天南星、魚蟹、鳥獸肉毒。經(jīng)研究表明:生姜能對(duì)大鼠胃粘膜細(xì)胞起保護(hù)作

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用蠶豆粉絲漿水干釀醬油

內(nèi)容: 隨著農(nóng)付產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展、當(dāng)前新建了不少粉絲加工廠,但對(duì)粉絲中的漿水干卻不能充分利用,一般直接排放當(dāng)作飼料處理,不利于工廠的經(jīng)濟(jì)效益。1973年我們利用本地粉絲加工廠的蠶豆?jié){水于釀制醬油,既解決了我地區(qū)醬油原料不足,又為粉絲廠的下腳漿水干得到了充分的利用,社會(huì)效益是很好的。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
螺旋輸送器對(duì)餃子面團(tuán)流變性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 餃子面團(tuán)經(jīng)螺旋輸送器輸送一段距離以后,其流變性質(zhì)確實(shí)發(fā)生了某些變化。煮制之前,手工搟制的面團(tuán)與經(jīng)螺旋輸送器的面團(tuán)在硬度、內(nèi)聚性、粘附性及彈性等方面的差別較大。但是在煮制以后,除彈性外,其他性質(zhì)的差別不很明顯。特別當(dāng)輸送距離在32Cm以下時(shí),兩者數(shù)值更為接近。彈性大幅度降低的結(jié)果影響了食品的咀嚼性,也就是說降低了食品的口感質(zhì)量。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
易開罐CQ86-3水基改性環(huán)氧內(nèi)涂料的衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 鋁制易開罐是我國(guó)最新一代包裝容器,廣泛用于啤酒、汽酒、汽水、可樂、果汁等含氣飲料的包裝。這種包裝質(zhì)輕,不易破碎,便于攜帶, 回收方便。隨著人民生活水平的提高,旅游事業(yè)的逐漸興起,飲料包裝也逐步向鋁制易開罐發(fā)。目前,我國(guó)的鋁制易開罐系從國(guó)外引進(jìn)的全鋁二片易開罐生產(chǎn)線生產(chǎn)的,其內(nèi)

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中亞硝酸鹽及其含量的調(diào)查

內(nèi)容: 本文報(bào)道了武漢市四類食品(糧食、蔬菜、魚肉制品、水)中亞硝酸鹽、硝酸鹽含量的調(diào)查結(jié)果。結(jié)果表明,四類食品中都含有亞硝酸鹽,硝酸鹽。在四類食品中,魚肉制品中亞硝酸鹽含量均值(5．75mg/kg)高于其它食品,蔬菜中硝酸鹽含量均值(1298．21mg/kg)高于其它食品。肉制品又以香腸中亞硝酸鹽、硝酸鹽含量的均值(7．79mg/kg、653．44mg/kg)為最高,硝酸鹽殘留量超標(biāo)率達(dá)33%。蔬菜類食品中,不同的蔬菜,亞硝酸鹽、硝酸鹽含量不同。亞硝酸鹽以黑白菜為高(7．02mg/kg)硝酸鹽以菠菜為最高(38

閱讀量: 269 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
測(cè)定植酸方法評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 植酸存在于多種植物中,在玉蜀黍、大麥、糙米中含有植酸1.0~2.0%,大豆中含有3.5~3.7%。植酸的化學(xué)名稱叫做肌環(huán)己六醇-6-磷酸酯。已知植酸是植物中磷的主要貯存形式,由分析測(cè)定表明,在所有豆制品中植酸磷約占總磷量的54~74%。但由于人體缺乏分解植酸的能力,所以食后對(duì)植酸中磷的利用率

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
番石榴的多酚氧化酶

內(nèi)容: 水果和蔬菜在貯藏和加工期間因機(jī)械傷引起的褐變褪色主要是多酚氧化酶催化酚類物質(zhì)的氧化而導(dǎo)致的結(jié)果。許多事例說明,酚的褐變是很麻煩的,所以生物學(xué)家們和食品工藝學(xué)家們對(duì)研究這種酶很感興趣。已有人研究過蘋果、鱷梨、香蕉、茄子、葡萄

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低鹽醬油速釀法

內(nèi)容: 當(dāng)醬油醪發(fā)酵時(shí),將釀造食鹽水的濃度比常規(guī)法降低至10~15%的低鹽濃度。鹽水的用量擬為原料的120~140%,鹽水溫度由常規(guī)法30℃提高至 40℃在這種釀造鹽水中加入醬油麯進(jìn)行發(fā)酵,當(dāng)?shù)诙灬u油醪溫度降至35℃時(shí),添加2%予先培養(yǎng)好的醬油酵母,每日攪拌2~4次,使溫度保持35-38℃,大約10

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
汽水中糖精鈉苦味消除試驗(yàn)

內(nèi)容: 汽水生產(chǎn)中,原料除以白砂糖作甜味物外,一般都加入糖精鈉作為甜味劑,但在人們飲用后,卻殘留下一種不愉快的苦味。為此,本試驗(yàn)針對(duì)這一苦味擬以添加適量谷氨酸鈉,達(dá)到掩敝和消除糖精鈉所留之苦味,通過5次實(shí)驗(yàn),收到良好的效果。現(xiàn)將實(shí)驗(yàn)報(bào)告如下。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
芝麻蛋白粉的研究

內(nèi)容: 據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道,芝麻產(chǎn)量在世界油料作物中占第七位,我國(guó)的芝麻產(chǎn)量居世界首位,俗有芝麻王國(guó)之稱。我市地處盛產(chǎn)芝麻的河南省與湖北省之間,芝麻餅粕的來源極為豐富,僅襄陽縣的雙溝糧油加工廠,年產(chǎn)芝麻餅粕約2100多噸。現(xiàn)在一部分餅粕出口,一部分作飼料,大部分作為肥料,造成資源浪費(fèi)。芝麻蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,是完全蛋白質(zhì),其

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

1984年第05卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1984年第12期 1984年第11期 1984年第10期 1984年第09期 1984年第08期 1984年第07期 1984年第06期 1984年第05期 1984年第04期 1984年第03期 1984年第02期 1984年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

双流县| 闻喜县| 监利县| 会理县| 河南省| 永平县| 托克逊县| 宝兴县| 甘南县| 天柱县| 肃宁县| 荥阳市| 扶余县| 舞阳县| 砀山县| 井陉县| 太保市| 库尔勒市| 成都市| 郁南县| 铜山县| 肃南| 晴隆县| 永丰县| 永和县| 安远县| 延庆县| 揭西县| 家居| 成武县| 遵义市| 虎林市| 方城县| 临夏市| 唐河县| 自贡市| 柳州市| 房产| 锡林郭勒盟| 汤阴县| 上饶市|