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大米粉漿噴射液化試驗
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 徐以撒, 陳榮興, 花正平
關(guān)鍵詞: 噴射液化； 液化法； 過濾速度； 大米； 蒸汽壓力； 工業(yè)生產(chǎn)； 直接噴霧； 淀粉乳； 蛋白類； 水蒸汽；
摘要:

目前,我國工業(yè)生產(chǎn)中大多采用高溫連續(xù)液化法或多段液化法,然而采用水蒸汽直接噴霧含酶淀粉乳的“噴射液化法”是一種比較好的液化方法,可使淀粉中蛋白類雜質(zhì)凝固得較好,液化液過濾速度較快。本文通過實驗對比證實,采用噴射液化法,可使液化液透明度增加,雜質(zhì)絮凝塊變大,過濾速度加快,并可減少α-淀粉酶的用量;液化蒸汽壓力降低到2kg/cm~2,總糖收率高于升溫液化法。

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