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以大米為原料一次酸水解葡萄糖新工藝要點
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 梅繼偉
關(guān)鍵詞: 酸水解； 大米； 蛋白質(zhì)含量； 淀粉顆粒； 簡化工藝； 生產(chǎn)周期； 水解淀粉； 雙酶法； 工藝要點； 原料；
摘要:

隨著工業(yè)淀粉價格的上漲,許多廠家正在尋求以大米為原料制定葡萄漿的途經(jīng),目前比較成熟的工藝有;雙酶法,酶一酸結(jié)合法。但要想縮短生產(chǎn)周期,簡化工藝,就必須采用酸法一次水解淀粉至規(guī)定終點,而大米由于其特殊的組成及結(jié)構(gòu),即蛋白質(zhì)含量高,淀粉顆粒

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