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蘋果酸的性質(zhì)、生產(chǎn)與用途
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 金其榮
關(guān)鍵詞: 蘋果酸； 化學(xué)性質(zhì)； 化學(xué)反應(yīng)； 用途； 化學(xué)合成； 抗菌作用； L-蘋果酸； 產(chǎn)品規(guī)格； 酸味劑； 物理；
摘要:

本文著重介紹了重要酸味劑-蘋果酸的物理-化學(xué)性質(zhì),蘋果酸的重要化學(xué)反應(yīng),蘋果酸的抗菌作用,DL-蘋果酸化學(xué)合成的幾種主要方法,較為詳細(xì)地介紹了國內(nèi)外蘋果酸生產(chǎn)、研究的動態(tài),包括筆者幾年來的工作。此外還介紹了蘋果酸產(chǎn)品規(guī)格和蘋果酸的各種用途

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