領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
蕎麥?zhǔn)且环N高產(chǎn)作物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,并富含蘆了及鈣、磷等多種微量元素。在我國(guó)西北、西南等許多上地貧嵴地區(qū),被做為主要的糧食作物。本實(shí)驗(yàn)初步觀察了蕎麥面粉對(duì)大白鼠高血脂模型的降血脂作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn):蕎麥組與對(duì)照組血脂下降,并有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P＜0.01);蕎麥組降低血膽固醇較標(biāo)準(zhǔn)白面組差異顯著(P＜0．O1)。同時(shí),蕎麥組可使因食用大劑量高脂肪膳大白鼠所造成的脂肪肝在短期內(nèi)明顯恢復(fù)。為此,我們認(rèn)為:蕎麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,對(duì)高血脂癥及因此而導(dǎo)致的心腦血管疾患具有保健預(yù)防的作用,是一種較好的保健食品資源、若能進(jìn)一步深入研究,配制出蕎麥營(yíng)養(yǎng)保健食品系列將有很好的現(xiàn)實(shí)意義。蕎麥?zhǔn)且环N高產(chǎn)作物。有文章報(bào)道:蕎麥?zhǔn)堑矸垲惣Z食中營(yíng)養(yǎng)最豐富的糧種之一,超過大米、白面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是其中所富含的蘆丁、礦物質(zhì)及無機(jī)鹽,在降低血膽固醇,防治心、腦血管疾患方面具有一定的效果。在以蕎麥為主食的地區(qū),高血壓,腦溢血患病率較低。故利用蕎麥做為保健食品資源,有較好的開發(fā)利用價(jià)值。為此,我們做了初步的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)觀察。現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下:
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