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食品冷卻過程的計(jì)算所模擬
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳廷強(qiáng)
關(guān)鍵詞: 冷卻過程； 穩(wěn)定性條件； 均勻網(wǎng)格； 顯式差分； 內(nèi)節(jié)點(diǎn)； 差分方程式； 絕熱邊界； 冷卻速率； 食品冷藏庫； 偏微分方程；
摘要:

本文對食品冷藏庫生產(chǎn)環(huán)節(jié)之一的食品冷卻過程進(jìn)行計(jì)算機(jī)模擬,提出過程的二維模擬模型,運(yùn)用有限差分法數(shù)值求解偏微分方程,其結(jié)果與實(shí)測值較為吻合,探討了借助電子計(jì)算機(jī)以預(yù)測食品冷卻速率的可靠性和實(shí)用性。

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