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罐藏蒜苔保護(hù)綠色試驗
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 267 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 樓根荃
關(guān)鍵詞: 鮮蒜苔； 保護(hù)綠色； 罐藏； 總濃度； 葉綠素； 湯加人； 蒜苗； 保綠； 速冷； 大蒜；
摘要:

蒜苔又稱蒜苗或蒜毫,是大蒜植株的一部分(花器官)。它是抽苔大蒜在鱗莖中央形成的花苔和花序,當(dāng)蒜苗幼株發(fā)育到一定階段時伸展出來。新鮮蒜苔清香鮮嫩,味道微辣,富含多種維生素;且能促進(jìn)鐵質(zhì)在體內(nèi)吸收;此

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