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微波消毒醬油的實(shí)驗(yàn)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 趙文彬, 顧樣云, 陳清, 沈正高, 張?jiān)? 徐錦康
關(guān)鍵詞: 醬油； 微波消毒； 微波加熱； 防霉； 腸道致病菌； 霉菌生長； 釀化； 連云港市； 付傷寒沙門氏菌； 氨基酸態(tài)氮；
摘要:

醬油是人們生活中必須的調(diào)味食品之一,但在生產(chǎn)過程中極易受有害細(xì)菌、霉菌等污染,雖然許多廠家在其制品中加入防腐劑苯甲酸鈉,但由于多種因素防霉或抑菌作用不理想,為保障人民身體健康、我們試用微波消毒醬油,取得較好效果,結(jié)果報(bào)告如下:

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