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也談汽水的甜酸配比--與郭錫鐸同志商榷
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 施晨光, 鄭勝男
關鍵詞: 果汁汽水； 酸比； 果味汽水； 甜度； 配比； 原果汁； 使用量； 砂糖； 檸檬酸； 品名；
摘要:

《食品科學》86年第7期刊出郭錫鐸同志撰寫的“汽水甜酸結構及其比值”一文(以下簡稱郭文)。文章開首闡明了甜酸比在汽水配方設計中的重要性,我們深表贊同。但是對郭文中所例“果味型汽水配方甜酸結構及其比值表”以及

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