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牛乳摻水的調(diào)查與檢驗(yàn)方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 鐘小芬, 張珍明
關(guān)鍵詞: 牛乳； 乳清； 折射率； 奶場(chǎng)； 檢驗(yàn)方法； 折光法； 析射率； 乳質(zhì)； 檢出限量； 正常乳；
摘要:

牛奶是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。一些人為了多賺錢,違反食品衛(wèi)生法,在牛乳中摻水、摻豆?jié){、米湯和淀粉以及中和劑等。因此對(duì)牛乳中摻偽、摻假的鑒定,業(yè)已成為一個(gè)重要的衛(wèi)生學(xué)問題。目前國(guó)內(nèi)牛乳中摻水的檢驗(yàn)方法報(bào)道不多,五、六十年代曾介紹用

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