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花生油部分酸敗指標檢驗及其相互關(guān)系探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 許魯江, 張正波
關(guān)鍵詞: 花生油； 酸敗； 指標檢驗； 相互關(guān)系； IV法； 對花； 天中； 硫代巴比妥酸值； 正常值范圍； 吸收曲線；
摘要:

花生油是我省農(nóng)村最常用的一種食用油。花生油的質(zhì)量與甚營養(yǎng)價值有很重要的關(guān)系。目前,對花生油酸敗檢驗的項目及正常值范圍,國家尚無統(tǒng)一規(guī)定。85年6月上旬,我們對13個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))糧所(包括縣榨油

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