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關(guān)于蛋白質(zhì)氨基酸的評(píng)分及設(shè)計(jì)食物配方的計(jì)算
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 遲展忠
關(guān)鍵詞: 食物配方； 氨基酸評(píng)分； 蛋白質(zhì)氨基酸； 限制氨基酸； 蛋氨酸； 食物蛋白質(zhì)； 食物原料； 牛奶蛋白； 賴(lài)氨酸； 人體；
摘要:

人體取食各種蛋白質(zhì),經(jīng)消化后成為各種氨基酸、在體內(nèi)重新組合為人體的蛋白質(zhì)、復(fù)進(jìn)入血液輸送各部以供生長(zhǎng)修補(bǔ)之用。在組成人體蛋白質(zhì)的二十余種氨基酸中,有八種是人體本身不能合成的(有關(guān)資料還記我幼兒需九種或十種,即外加組氨酸或精氨

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