領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
汽水配方,決定了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分,構(gòu)成了不同的組織狀態(tài)和風(fēng)味特點(diǎn),其核心是汽水的甜酸比值。目前對(duì)各種產(chǎn)品的甜酸比值尚沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),筆者根據(jù)試驗(yàn)和結(jié)合切身實(shí)踐擬定了果味型汽水的甜酸結(jié)構(gòu)及其比值,利用這一方法配制的各種汽水,其風(fēng)味突出、酸甜適口,多次在省、市評(píng)比中名列前茅,可供參考。
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