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食品強(qiáng)化的可能性與局限性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 何建山
關(guān)鍵詞: 食品強(qiáng)化； 營養(yǎng)素； 谷物早餐； 鐵源； 維生素； 放射性鐵； 吸收率； 食品中； 膳食鐵； 高纖維；
摘要:

配料(Ingredient)的定義是;“加入到某種化合物中的物質(zhì)或是某種混合物的一個組分”。在某種食品中添加一種營養(yǎng)素,而成為食品的一個組分,則此營養(yǎng)素就是配料。但此配料同別的許多配料不同,它能影響諸如風(fēng)味、色澤、互溶性等物理因素。各種營養(yǎng)素為生命所必需,我們應(yīng)該用特別的方法來處理它們。對食品的強(qiáng)化我們一

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