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豬骨屑油的分析及衛(wèi)生探討
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 翟為安, 曹念慈
關鍵詞: 骨屑； 豬骨； 板油； 生探； 肉類加工廠； 不飽和脂肪酸； 衛(wèi)生評價； 油脂； 煉制； 差別性；
摘要:

豬骨屑油是肉類加工廠在屠宰過程中得到的碎落豬骨髓及肉膘的混合物煉制而成的,由于其原料易得,價格低廉,并且還有一種惹人喜歡的焦香味,因而廠方食堂多作為食用油,常年大量使用。但是,作為食用油脂,其衛(wèi)生評價未見有報導。為此,我們

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