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獼猴桃的表層速凍--解凍去皮法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 吳家源
關(guān)鍵詞: 去皮法； 速凍； 獼猴桃果實； 果肉； 表層凍結(jié)； 汁液流失； 流動水； 鼓風(fēng)凍結(jié)； 水燙； 鹽水凍結(jié)；
摘要:

獼猴桃果皮表面有濃密的短纖毛,加之果皮堅硬以及皮肉間密著,所以不易去皮。另外,去皮時設(shè)法保持獼猴桃果肉特有的翠綠色澤極為重要。

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