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小麥胚芽營養(yǎng)食品
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 喻致祥
關(guān)鍵詞: 小麥胚芽； 胚芽油； 營養(yǎng)食品； 脫脂胚芽； 小麥種子； 營養(yǎng)價(jià)值； 生胚； 種子重； 皮層； 有益于健康；
摘要:

小麥胚芽的營養(yǎng)價(jià)值小麥種子是由胚芽、胚乳和皮層三部分組成的。其中胚芽占種子重的2.5%,胚芽中含有多種營養(yǎng)成份(表1~3)。半杯胚芽相當(dāng)于四個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量,其蛋白質(zhì)的氨基酸組成也近似于蛋類;脂質(zhì)中含有豐富的維生素E,它能減少膽固醇的積累和延緩人體老化;還含有較多的有益于健康和美容的礦物質(zhì)與維生素,...

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