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—— 中國食品雜志社
一、葡萄貯藏的意義葡萄是營養(yǎng)價值頗高的水果。它的漿果除含有7085%水份外,一般含有1525%易為人體吸收的各種糖類;0.31.5%的各種有機酸;其中酒石酸0.21.0%;0.30.5%磷、鉀、鐵、鈣等礦物質。此外每100克葡萄中含有VA80100國際單位,VB13558毫克,VB22025毫克,VC112.5毫克,有些研究者還認為葡萄是含VP最豐富的天然資源,因此多年來,葡萄被認為是一種有價值的滋養(yǎng)品,國外甚至有用葡萄及其制品預防和治療神經衰弱和心血管等病癥的報導。
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