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淺談多流程水流式冷卻臺(tái)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 程允儒
關(guān)鍵詞: 冷卻臺(tái)； 多流程； 流式； 角鋼； 糖膏； 傳熱效果； 回盤； 水果硬糖； 冷卻水； 水垢清洗；
摘要:

我國的糖果制造,水果硬糖成型前的糖膏冷卻大多數(shù)采用了夾層的水流式冷卻臺(tái)(見圖一所示),這種冷卻臺(tái),由于水在里面流動(dòng)不均勻,使用一段時(shí)間后水垢沉積,傳熱效率越來越低。有的廠改革成迂回盤纏式水流冷卻臺(tái)(見圖二所示),傳熱效果雖然較好,但阻力大,水垢清洗困難。甚至造成堵塞,以至不能使用而報(bào)廢。為了克服上述缺點(diǎn),滿足大生產(chǎn)需要,筆者曾設(shè)計(jì)和參與制造了四組多流程水流式冷卻臺(tái),經(jīng)多年實(shí)踐證明多流程水流式冷卻臺(tái)具有傳熱效果好、冷卻水用量少、便于清洗維修、...

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