領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了研發(fā)相變溫度適宜、相變潛熱高、熱性能參數(shù)穩(wěn)定的低溫復(fù)合相變蓄冷材料，研究了氯化鉀、甘氨酸、高吸水樹脂（superabsorbent ploymer，SAP）3 種材料復(fù)合的相變蓄冷材料，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，利用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，以相變潛熱為響應(yīng)值，優(yōu)化出最佳成分質(zhì)量分?jǐn)?shù)（氯化鉀2%、甘氨酸1.37%、SAP 3.37%），并對(duì)其性能進(jìn)行了凍融循環(huán)測(cè)試以及探究了對(duì)香菇貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：香菇貯藏實(shí)驗(yàn)中保溫箱內(nèi)的溫度差異說明了研發(fā)型復(fù)合相變蓄冷材料較市售材料有更高的潛熱，且凍融循環(huán)20 次后的研發(fā)型復(fù)合相變蓄冷材料無相分離現(xiàn)象，溫濕度記錄儀對(duì)凍融前后凍結(jié)曲線的記錄結(jié)果表明研發(fā)型復(fù)合相變蓄冷材料具有較好的熱穩(wěn)定性；而且在室溫25 ℃條件下，研發(fā)型復(fù)合相變蓄冷材料較市售蓄冷材料可以更好地保持香菇色澤和較低的質(zhì)量損失率，抑制膜脂過氧化代謝，延緩香菇衰老。
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