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利用蠶豆廢水提取食用蛋白質(zhì)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 錢菊珍, 吳正明
關(guān)鍵詞: 蠶豆； 食用蛋白； 水提取； 粉絲； 抽提液； 蛋白質(zhì)多； 淀粉廢液； 蠶豆蛋白； 抽提法； 水蛋白；
摘要:

蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富,是深受廣大人民喜愛的食品原料。我國各地都有種植,產(chǎn)量很大,在雜糧中占有重要地位。利用蠶豆淀粉制造粉絲,尤為廣大消費(fèi)者所珍愛。在制造蠶豆粉絲的工藝中,第一步就是淀粉處理,除去蠶豆中含有的蛋白質(zhì),才能制出潔白的、光亮的粉絲。通常蠶豆中去掉的蛋白質(zhì)多隨廢水

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