領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
活性小麥面筋粉
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 杜厚三
關(guān)鍵詞: 小麥面筋； 膠狀； 比例構(gòu)成； 低熱量； 干淀粉； 入水； 麥膠蛋白； 肥肝； 淀粉產(chǎn)量； 麥谷蛋白；
摘要:

小麥面粉加水和成面團(tuán),放入水中反復(fù)揉洗,洗去大部分淀粉、纖維素,剩下含有大量小分的膠狀蛋白團(tuán)即為面筋。面筋是由麥膠蛋白和麥谷蛋白按一定的比例構(gòu)成的。面筋的蛋白質(zhì)含量按干基算約為85%,脂肪和碳水化合物的含量較低,又含人體所必需的微量元素,所以面筋是高蛋白、低熱量的食物,適合于高血壓、心血管病人和肥胖者食用。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

比如县| 临泽县| 外汇| 南木林县| 东乌珠穆沁旗| 牙克石市| 进贤县| 阳曲县| 无锡市| 济南市| 云林县| 玉溪市| 子长县| 鄢陵县| 慈利县| 韩城市| 凤庆县| 大新县| 盐津县| 陆丰市| 东阿县| 泰顺县| 涡阳县| 亳州市| 革吉县| 舟山市| 武安市| 镇原县| 偃师市| 且末县| 固始县| 广平县| 双城市| 白银市| 余庆县| 靖宇县| 株洲县| 普定县| 夏河县| 互助| 清水县|