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光譜光度法在釀造工業(yè)上應用的探討
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙玉蓮
關鍵詞: 光譜光度法； 曲霉蛋白酶； 酪蛋白； 釀造工業(yè)； 酪氨酸； 主觀誤差； 酶活力； 最高吸收； 酶反應速度； 放置時間；
摘要:

光譜光度分析法是生物化學方面非常有效的分析方法之一。未知物質可通過它們吸收紫外光、可見光或紅外光的特有光譜來加以鑒定,并由此追溯到它的結構。溶液中已知化合物的濃度,可在一種或多種波長下,測定溶液的光吸收來確定。用分光光度法測定產(chǎn)物的出現(xiàn)或底物的消失,常被應用于酶促反應進行跟蹤。

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