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牛奶及乳制品中蛋白質(zhì)含量測定--蛋白質(zhì)黃色反應比色法
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 肖文壬, 陳國輝
關鍵詞: 色反應； 中蛋白； 乳制品； 比色法； 含量測定； 牛奶； 試管； 標準乳； 濃硝酸； 顯色；
摘要:

測定個乳和乳制品(全脂奶粉、甜煉奶等)中蛋白質(zhì),常規(guī)方法沿用凱氏定氮法,該法的缺點是操作繁瑣,易受外界環(huán)境干擾.本文介紹的蛋白質(zhì)黃色反應比色法測定牛乳和乳制品中蛋白質(zhì)含量,操作快速簡

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