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脫脂花生蛋白粉的營養(yǎng)評價(jià)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王美嶺, 韓娜, 朱有名
關(guān)鍵詞: 脫脂花生粉； 蛋白粉； 營養(yǎng)評價(jià)； 分離蛋白質(zhì)； 賴氨酸； 凈蛋白利用； 生物價(jià)； 蛋白質(zhì)效價(jià)； 花生蛋白； 蛋白質(zhì)資源；
摘要:

我國山東等地盛產(chǎn)花生,經(jīng)提油后的花生粕以往大多用作飼料。鑒于目前我國蛋白資源供給不足,若能把花生粕制成可供人直接食用的花生蛋白,不僅提高了花生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,而且對蛋白資源的開發(fā)也大有益處。為此,我們對中溫脫脂花生蛋白所分離出的

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