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—— 中國(guó)食品雜志社
啤酒中的雙乙酰含量是決定啤酒口味是否成熟的一個(gè)重要指標(biāo)。在品嘗啤酒時(shí),啤酒有餿飯味或蜂蜜味,或檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)酒中雙乙酰含量超過(guò)口味閾值0．15PPm,均可認(rèn)為啤酒不成熟。
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