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利用壓縮空氣加速凍魚(yú)解凍
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊和甫
關(guān)鍵詞: 速凍魚(yú)； 壓縮空氣； 凍魚(yú)解凍； 解凍時(shí)間； 冷凍冷藏； 高壓風(fēng)機(jī)； 水產(chǎn)企業(yè)； 原料魚(yú)； 企業(yè)生產(chǎn)能力； 水槽；
摘要:

水產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)具有高度的季節(jié)性,在捕撈季節(jié)魚(yú)的收獲集中,而加工企業(yè)生產(chǎn)能力有限,只能通過(guò)冷凍冷藏保存。原料魚(yú)再加工須解凍后進(jìn)行,因此解凍是保證魚(yú)品再加工質(zhì)量的主要一環(huán),特別在氣溫高的季節(jié),更要掌握解凍條件,為此要求凍魚(yú)解凍的溫度不應(yīng)高于10℃解凍時(shí)間越短越好。

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