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食品用消泡劑
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 孫月娜
關鍵詞: 二甘油； 消泡劑； 硅乳； 癸酸； 甘油酯； 山梨糖醇； 油酸酯； 低級脂肪酸； 脂肪酸酯； 起泡現(xiàn)象；
摘要:

在食品加工過程中,程度不同地產(chǎn)生起泡現(xiàn)象,既影響生產(chǎn)率,又降低產(chǎn)品質量。為此在食品加工中廣泛采用食品用消泡劑。過去常用的食品消泡劑有硅乳劑、油酸單甘油酯、山梨糖醇油酸酯、食用油的熱重合油等。這些消泡劑均有不足之處,如:使用硅乳劑作消泡劑,不但受食品衛(wèi)生法的限制,而且價格較貴。油酸三甘油

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