領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
果膠的應(yīng)用和生產(chǎn)簡(jiǎn)介
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 梅家駿
關(guān)鍵詞: 果膠； 應(yīng)用和生產(chǎn)； 凝膠強(qiáng)度； 果膠酸； 乳化劑； 原果膠； 水溶性果膠； 膠柱； DE值； 酯化度；
摘要:

果膠是一種高分子聚合物。存在于植物組織內(nèi),它在水果蔬菜以及其他植物體中,以原果膠、果膠脂酸(水溶性果膠酸)和果膠酸三種形式存在。一般所謂果膠,即原果膠,果膠酯酸和果膠酸三者的總稱(chēng)。果膠在植物細(xì)胞內(nèi)呈膠態(tài)與纖維質(zhì)結(jié)合在一起,故也稱(chēng)為果膠質(zhì)。在植物體內(nèi)的果膠質(zhì)一般有三種狀態(tài);原

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

普格县| 临清市| 罗城| 肃南| 东丽区| 金平| 荃湾区| 喀喇沁旗| 莱阳市| 大田县| 郧西县| 民丰县| 河北省| 渝北区| 汪清县| 金塔县| 雅安市| 花莲市| 临高县| 四平市| 禄丰县| 武陟县| 石嘴山市| 五大连池市| 丹阳市| 象州县| 伊宁县| 镇赉县| 东乌珠穆沁旗| 临沧市| 垣曲县| 日照市| 乌恰县| 泾川县| 剑河县| 琼结县| 依安县| 尚志市| 吴忠市| 咸宁市| 新郑市|