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米粉面包
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李培英
關(guān)鍵詞: 米粉面包； 面包組織； 面粉； 活性面筋； 配方； 生產(chǎn)面； 糙米粉； 比容積； 消化道； 筋結(jié)；
摘要:

國(guó)外的面包除面粉制做的之外還有用面粉-米粉做成的,甚至是用全米粉做成的。用米粉做面包不但豐富了面包品種,而且擴(kuò)大了米的用途,提高了米的利用率(米屑可利用來(lái)制粉),同時(shí)還為某些特殊的病人帶來(lái)了好處,如對(duì)吃面粉面包有消化道過(guò)敏的人,可提

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