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抗壞血酸含量分析方法中活性炭氧化條件的探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 姚谷士, 李玉玖, 盧杰華
關(guān)鍵詞: 活性炭； 抗壞血酸含量； 氧化條件； 總抗壞血酸； 分析方法； 還原型抗壞血酸； 冰水； 氧化型； 二硝基苯； 光密度；
摘要:

植物性食品中不僅含有還原型抗壞血酸,也以氧化型存在,其對機(jī)體的重要性并不亞于還原型抗壞血酸。因此,為了了解各種食品抗壞血酸的營養(yǎng)價值,應(yīng)當(dāng)測定總抗壞血酸的含量。測定總抗壞血酸(包括還原型、氧化型)時,目前應(yīng)用最廣泛的分析方法是2、4二硝基苯肼比色法。本法的原理是:將樣品中的還

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