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生花生中油脂和食用蛋白制品的水抽提--膜分離生產(chǎn)法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 凌關(guān)庭
關(guān)鍵詞: 花生； 抽提法； 食用蛋白； 油脂； 生產(chǎn)法； 膜分離法； 超濾膜； 抽出液； 料液； 反滲透；
摘要:

本文介紹了聯(lián)合采用兩種有效的蛋白質(zhì)分離技術(shù)(水抽提法和膜分離法),從生花生中制備油脂和食用蛋白質(zhì)制品。本試驗用了三種花生品種;聯(lián)合用水抽提、離心分離和工業(yè)用超濾膜,制得低脂分離蛋白、全脂產(chǎn)品和油脂乳化液。對所得的噴霧干燥制品進行了組分分析、氨基酸分析和氮溶解度試驗。超濾膜的平均滲透量超過70gfd(每平方英尺每晝夜的加侖數(shù))。所得蛋白質(zhì)制品的氮溶解度很高,味感良好,呈色為滿意的淺色。

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