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人造黃油
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 侯開(kāi)宗
關(guān)鍵詞: 人造黃油； 氫化油脂； 葵花籽油； 仁油； 植物油； 花生油； 涂抹油； 乳濁； 攪打； 棉籽油；
摘要:

>人造黃油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起穌的油脂。由于價(jià)格便宜,在某些地方逐漸代替了黃油。在歐美,人造黃油大多采用經(jīng)過(guò)氫化或結(jié)晶化的植物油作原料,氫化或結(jié)晶化的目的是使植物油具備適當(dāng)?shù)耐磕ńY(jié)構(gòu)。植物油中亦可摻人少量的動(dòng)物脂肪。油脂的選用和摻和以市

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