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桔子剝皮方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王成海
關(guān)鍵詞: 囊衣； 糖水桔子罐頭； 除去率； 果肉； 處理法； 預(yù)熱處理； 適宜濃度； 磷酸鹽； 處理時(shí)間； 預(yù)處理；
摘要:

(這項(xiàng)發(fā)明是在制造水桔子罐頭工藝中與果肉去囊衣有關(guān)的專利)以前,生產(chǎn)糖水桔子罐頭,總是剝?nèi)ソ圩油馄?把里面的果肉一瓣瓣分開后,大都采用化學(xué)結(jié)合處理法,進(jìn)行去囊衣。即,在適當(dāng)濃度的硫酸或鹽酸溶液中,浸漬約40分鐘,然后用水洗凈;之后又在適宜濃度的氫氧化鈉溶液中浸

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