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面包生產(chǎn)的簡易方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王晉華
關(guān)鍵詞: 面包生產(chǎn)； 簡易方法； 烤面包； 鮮酵母； 和面機； 面粉； 烤盤； 瓷盆； 富強粉； 溫室；
摘要:

一、原料的選擇及配方面包的主要原料是面粉。對面粉要求粒度細而均勻,蛋白質(zhì)含量要高．無霉、無味、無變質(zhì)變色現(xiàn)象。一般用富強粉較好(八五粉也可以)。酵母用自己培養(yǎng)的新鮮液體酵母(專業(yè)

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