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食品感官質(zhì)量的數(shù)值化及數(shù)理統(tǒng)計鑒定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 楊延本
關(guān)鍵詞: 食品感官質(zhì)量； 評判員； 數(shù)值化； 成對比較； 數(shù)值判據(jù)； 一致性系數(shù)； 評比； 數(shù)理統(tǒng)計； 評酒； 感觀質(zhì)量；
摘要:

一、數(shù)值判據(jù)之求得本文所議,并非不要感觀評比,而是要對感觀評比方式加以統(tǒng)籌。以評酒為例,說明在品嘗以后,如何形成數(shù)值化的判據(jù),如何判驗這些判據(jù)的有效性,如何對評判員的評判能力提出考核要求。這幾方面互不相缺地合在一起,形成一個完整的方案。

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