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蔬菜中產(chǎn)生亞硝酸問題的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙福耀
關(guān)鍵詞: 亞硝酸； 蔬菜中； 包子； 硝酸根； 硝酸態(tài)氮； 通報處理； 原料； 普通蔬菜； 制造商； 卷心菜；
摘要:

一、研究目的:從某制造商生產(chǎn)的菜包子中檢出亞硝酸,并作了通報處理。在調(diào)查時查清從生產(chǎn)到采樣檢驗經(jīng)過了27天,根本沒發(fā)現(xiàn)有添加亞硝酸的事實。據(jù)知在普通蔬菜中含有天然的硝酸根。從硝酸向亞硝酸轉(zhuǎn)化的機(jī)理,目前尚未為人們

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