領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
《“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃》提出要提升食品安全技術(shù)支撐能力，而各類食品安全數(shù)據(jù)的采集、儲(chǔ)存與挖掘等技術(shù)是食品安全技術(shù)的重要組成部分。因此，分析我國(guó)食品安全與數(shù)據(jù)科學(xué)交叉研究已取得的學(xué)術(shù)成果，探尋其發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的食品安全技術(shù)的應(yīng)用具有重要的實(shí)際參考意義。以中國(guó)知網(wǎng)為數(shù)據(jù)庫(kù)，以“主題 ＝ 食品安全 AND 數(shù)據(jù)”為檢索式，以搜集到的1996—2019年共3 375 條文獻(xiàn)數(shù)據(jù)作為數(shù)據(jù)集，主要使用科學(xué)計(jì)量學(xué)方法及軟件Citespace對(duì)數(shù)據(jù)集進(jìn)行科技文本挖掘，并以關(guān)鍵詞聚類圖譜、時(shí)間線圖譜和突現(xiàn)度圖譜等進(jìn)行數(shù)據(jù)可視化。研究發(fā)現(xiàn)，在這23 年中，該領(lǐng)域文獻(xiàn)數(shù)量呈指數(shù)式增長(zhǎng)；研究主題形成了3大類11小類的主題聚類，發(fā)展歷程被時(shí)間線聚類劃分為1996—2006年、2007—2014年和2015—2019年3 個(gè)階段。結(jié)果表明，我國(guó)食品安全與數(shù)據(jù)科學(xué)的交叉研究從產(chǎn)出、合作到研究主題都已初具規(guī)模，經(jīng)過(guò)積累與發(fā)展，交叉研究正在新的學(xué)科增長(zhǎng)點(diǎn)的引領(lǐng)下快速發(fā)展。
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