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面包格瓦斯生產(chǎn)中的問題和改進(jìn)意見
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張柏青
關(guān)鍵詞: 格瓦斯； 面包； 改進(jìn)意見； 生產(chǎn)中； 乳酸菌； 酵母； 面包干； 原料； 巴氏滅菌法； 發(fā)酵罐；
摘要:

而包格瓦斯是以面包或麥芽和谷物面粉為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵和配制而生產(chǎn)的一種飲料。面包格瓦斯中含有糖、乳酸、醋酸、多種維生素,酒精和二氧化碳等,因此不但清涼解渴,酸甜適口,而且營養(yǎng)也很豐富。81年以來,北京市已有20多個(gè)單位上馬投產(chǎn),為豐富首都市場(chǎng)滿足人民需要作出了貢獻(xiàn)。根據(jù)生產(chǎn)中存在的問題談些看法和意見,以供參考。

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