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—— 中國食品雜志社
為評價(jià)抗菌肽Jelleine-I對指狀青霉（Penicillium digitatum）的抑菌穩(wěn)定性以及Jelleine-I系列脂肽（P1、P2、P3、P4、P5、P6）對柑橘果實(shí)綠霉病的控制效果，研究了溫度、pH值、陽離子和蛋白酶對Jelleine-I抑菌活性的影響，以及在離體和活體條件下Jelleine-I系列脂肽的控病效果。結(jié)果表明：Jelleine-I的抑菌活性具有熱穩(wěn)定性和耐酸堿性。經(jīng)不同溫度（40～80 ℃）和pH值（3～10）處理后，Jelleine-I仍能保持其對P. digitatum的抑菌活性；而不同陽離子會對Jelleine-I的抑菌活性產(chǎn)生不同的影響。Jelleine-I經(jīng)Na＋（除高濃度200 mmol/L）和K＋處理后仍能保持原有的抑菌活性，但經(jīng)Ca2＋處理后，Jelleine-I的抑菌活性減弱。Jelleine-I在低質(zhì)量濃度的3 種蛋白酶中仍能保持其原有的抑菌活性，但隨3 種蛋白酶質(zhì)量濃度的增加，Jelleine-I的抑菌活性逐漸減弱。以Jelleine-I為母肽，連接6 種不同的天然抑菌物質(zhì)形成的脂肽，都能有效控制柑橘綠霉病的發(fā)生，P1和P2的控病效果與Jelleine-I無明顯差異，但其余4 種脂肽的控病能力均弱于Jelleine-I，可能與其疏水性過高有關(guān)。上述結(jié)果表明，抗菌肽Jelleine-I對P. digitatum的抑菌活性具有熱穩(wěn)定性、耐酸堿性以及對K＋、Na＋和低濃度蛋白酶不敏感的特點(diǎn)。綜上，Jelleine-I及其脂肽P1和P2在柑橘采后保鮮領(lǐng)域具有極大的開發(fā)應(yīng)用價(jià)值。
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