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致癌物質(zhì)亞硝基化合物與縮合磷酸鹽--縮合磷酸鹽和胺類的反應(yīng)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 246 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉士勵, 丁家華
關(guān)鍵詞: 縮合磷酸鹽； N-亞硝基化合物； 菌株； 二甲基亞硝胺； 致癌物質(zhì)； 原物； 突變性； 二甲基胺； 致癌性； 亞硝酸鹽；
摘要:

如果吃了燒糊的魚或肉會得胃癌,吸煙過量會得肺癌,化妝品和切削油中發(fā)現(xiàn)了致癌物質(zhì),還有的說火腿、香腸或咸肉與蔬菜一起食用會引起胃癌,在報紙上這些議論最近一個時期以來相當(dāng)熱鬧,事實果真如此嗎?據(jù)不久前美國夏威夷州政府就日本血統(tǒng)的人和白人的胃

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