領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
太陽(yáng)能制醬具有節(jié)約能源、縮短生產(chǎn)周期,提高產(chǎn)品質(zhì)量和改善衛(wèi)生條件等優(yōu)點(diǎn),它有利于科學(xué)管理、文明生產(chǎn)和進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。傳統(tǒng)調(diào)味品豆醬的生產(chǎn)過程的生物化學(xué)反應(yīng)過程,需要一定的溫度,使蛋白酶、糖化酶將原料--大豆、面粉中的蛋白質(zhì)、淀粉分解
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