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用生物測定法評價小米粉有無用大豆蛋白質(zhì)增補的營養(yǎng)效價
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 周修本
關鍵詞: 小米； 營養(yǎng)效價； 生物測定法； 大豆蛋白質(zhì)； 賴氨酸強化； 蛋白質(zhì)效率比； 凈蛋白利用； 嬰兒食品； 生物效價； 百分數(shù)；
摘要:

在人們營養(yǎng)中應用大豆蛋白質(zhì)是東方人的一個老經(jīng)驗,現(xiàn)在已在世界各國采用了。以往的研究說明:各種谷類--大豆摻合物可以作為嬰幼兒膳食蛋白質(zhì)的主要或唯一來源。在尼日利亞,Bassir和Loebe等人是研究嬰兒食品的專家,曾研制一種名叫Soga－gari的嬰兒食

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