領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
醬油的味及其生成
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 包啟安
關(guān)鍵詞: 醬油； 谷氨酸； 鮮味； 有機(jī)酸； 咸味； 檸檬酸； 乳酸菌； 醋酸； 脫脂大豆； 魯氏酵母；
摘要:

釀造醬油是一種通過復(fù)雜發(fā)酵過程而制成具有獨(dú)特風(fēng)味的調(diào)味食品,醬油的味與香氣有密切的聯(lián)系,現(xiàn)在扼要地?cái)⑹鲆幌挛兜挠蓙硪约芭c生產(chǎn)工藝之間的關(guān)系。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

万年县| 吉隆县| 阳江市| 黄浦区| 福建省| 清苑县| 葫芦岛市| 横山县| 新巴尔虎左旗| 政和县| 芦溪县| 泌阳县| 乐业县| 屯昌县| 云安县| 平舆县| 龙泉市| 临泉县| 灵石县| 石渠县| 安化县| 建湖县| 平泉县| 册亨县| 高密市| 磴口县| 炉霍县| 定远县| 察雅县| 孟州市| 台东县| 临高县| 宜兰县| 安远县| 河津市| 阿巴嘎旗| 汝阳县| 巴南区| 万荣县| 铁岭县| 金坛市|