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第八講 蔬菜
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 潘大鈞
關(guān)鍵詞: 蔬菜中； 類蔬菜； 蒸散作用； 有氧呼吸； 馬鈴薯； 葉菜類； 缺氧呼吸； 營養(yǎng)價(jià)值； 莖菜類； 保鮮；
摘要:

在我國人民日常食物中,蔬菜是不可缺少而需要量最多的副食品之一。但是,蔬菜生產(chǎn)的淡、旺季很明顯,而且,又是極易腐爛變質(zhì)的鮮活商品。因此,做好蔬菜的經(jīng)營工作,意義十分重大。這一講分三個(gè)問題談。

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