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儀器分析在食品科學(xué)中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 尹方, 丁家華, 劉士勵
關(guān)鍵詞: 儀器分析； 食品科學(xué)； 食品中； 液體色譜； 化合物； 氣相色譜儀； 質(zhì)譜儀； 食品分析； 色譜法； 原子吸收法；
摘要:

食品的營養(yǎng)、安全和美味的物質(zhì)基礎(chǔ)就是食品的化學(xué)成份和一些有關(guān)的痕量物質(zhì),因此這些關(guān)于食品化學(xué)組成的數(shù)據(jù),在各項研究工作中探討問題時和作為論證觀點的依據(jù)是必不可少的。所以食品分析在各項研究中往往居于先行地位,是一項必須從事的工作。

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