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重疊波在食品加工業(yè)中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張瑞霖
關(guān)鍵詞: 重疊波； 食品加工業(yè)； 小麥粉； 豆腐； 面包； 面條； 過重疊； 大豆； 氧化分解； 粘著力；
摘要:

一、重疊波在食品加工業(yè)中已打破了歷來不使用重疊波裝置去加工食品的概念。這對食品加工業(yè)來“說是一種創(chuàng)舉。從來利用電的流動,其目的總是為了要取得某種功,但在食品加工業(yè)中的利用重疊波則不是為了要取得功,而是利用高電壓,通常是用幾千至幾萬伏使被處理物,例如使面包的原料面粉、制作豆腐時(shí)的用水以及加

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