領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
肌肉色素與色素的顏色
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 賴獻(xiàn)櫚
關(guān)鍵詞: 正鐵血紅素； 肉顏色； 高鐵； 褐紅色； 呈色物質(zhì)； 光譜； 鐵核； 共價(jià)鍵； 紅肌； 鐵原子；
摘要:

肉中有許多肌肉色素,包括肌紅朊、血紅朊、細(xì)胞色素、過氧化氫酶、黃素和其它呈色物質(zhì)。在數(shù)量上,前兩種最豐富。色素雖然較少,但在肌肉顏色的發(fā)展和穩(wěn)定方面起主要作用。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

盱眙县| 大悟县| 报价| 顺义区| 丰宁| 贺州市| 梓潼县| 龙江县| 永修县| 青州市| 建湖县| 开远市| 六盘水市| 牟定县| 雷波县| 安龙县| 万州区| 南澳县| 肃宁县| 定西市| 云霄县| 凤翔县| 莱芜市| 静宁县| 望奎县| 綦江县| 仁怀市| 盐城市| 石棉县| 奇台县| 金山区| 鄢陵县| 铜梁县| 台江县| 崇州市| 远安县| 永福县| 肇庆市| 陆河县| 江阴市| 黄骅市|