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—— 中國食品雜志社
在0℃條件下,氣調貯藏蒜苔的合適氣體指標,O2為16%或25%,CO2為5%左右。如果CO2濃度高于1015%,導致蒜苔發(fā)生CO2嚴重傷害。用塑料大帳氣調貯藏的蒜苔和用塑料袋小包裝貯藏的蒜苔,其外觀和品質均比傳統(tǒng)的“冰埋法”貯藏的蒜苔好。在相同的貯藏條件下,北京種植的蒜苔的貯藏壽命比山東種植的蒜苦的貯藏壽命長。
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